南瓜尖是指南瓜植株藤蔓顶端的嫩梢部分，通常包括南瓜嫩茎、稍嫩的南瓜叶、卷须和未开放的花蕾。南瓜尖含有 90% 以上的水分，经过烹调后，口感清淡脆嫩、鲜美可口、风味宜人。营养也还不错，主要体现在膳食纤维（高于新鲜南瓜）、维生素 C（高于南瓜）、钾（高于“补钾能手”香蕉）以及含有抗氧化成分上，热量还很低。我们在吃南瓜尖的时候注意：焯水（草酸可能高）；烹调加醋以保护维 C；急火快炒，锁住营养与风味。（简讯）